infanata.info

Управление
Наши друзья
Помощь / Donate
Статистика
Infanata » ПИЩЕВАЯ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ » ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД К СОЗДАНИЮ ОБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА
« ПИЩЕВАЯ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ »

ИННОВАЦИОННЫЙ ПОДХОД К СОЗДАНИЮ ОБОГАЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА

Инновационный подход к созданию обогащенных молочных продуктов с повышенным содержанием белка
Название: Инновационный подход к созданию обогащенных молочных продуктов с повышенным содержанием белка
Автор: 
Издательство:  ДеЛи принт
Год издания:  2015
Страниц:  136
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
Описание
В предлагаемой монографии впервые рассматриваются наиболее важные аспекты решения проблемы дефицита макронутриентов в рационе питания различных слоев населения путем создания научной основы и методологического подхода к повышению пищевой ценности молочных продуктов с улучшенными текстурными и сенсорными свойствами за счет обоснованного применения определенного белка. В книге приведено детальное исследование аспектов использования белков при создании продуктов, разработаны концепции и методологические принципы создания функциональных ингредиентов и молочных продуктов на основе белка, а также осуществлен теоретический анализ применения белков в качестве модификаторов текстуры и структурных элементов создания функциональных молочных продуктов. Представлены экспериментальные исследования по анализу эффекта высокого давления на функциональные свойства фракций сывороточных белков, что представляет повышенный интерес в сфере разработки функциональных пищевых продуктов, а также ингредиентов для пищевой промышленности нового поколения. Монография может быть рекомендована всем лицам, область деятельности которых связана с пищевой промышленностью, технологам, инженерам, аспирантам, преподавателям, научным сотрудникам и ученым.



Ключевые теги: белка, продукт, создание, повышение, основа, свойство, ингредиент, анализ, аспект, применение, исследование, промышленность, монография, подход, фракция, интерес, сфера, давление, текстура, модификатор, качество, банникова
Администрация рекомендует нижеследующее:
Что такое форматы pdf и djvu и чем их читать  :   Правила на сайте
Информация
Alert Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.