В книге приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации. Для студентов, аспирантов, преподавателей вузов, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.

Эффективность работы современного мукомольного завода существенно зависит от состояния материально-технической базы и уровня ее эксплуатации. В форме таблиц приведены типовые неисправности и неполадки в работе основного технологического оборудования, причины и рекомендации по их устранению, а также технологические схемы машин. Изложены требования безопасности к устройству и эксплуатации технологического оборудования мукомольных заводов. Пособие предназначено для технологов и аппаратчиков мукомольных заводов, оснащенных отечественным оборудованием

«В учебном пособии изложена логика разработки, внедрения и сертификации систем экологического менеджмента, как неотъемлемой части современных систем менеджмента организаций. Объяснение материала основано на использовании цикла Деминга, представляющего собой основной принцип современных систем менеджмента. Детально описаны мотивы и роль руководства российских организаций в разработке, внедрении и сертификации систем экологического менеджмента. Подробно разъяснены требования стандартов ISO серии 14000. С учетом требований стандартов ISO серии 9000, ISO серии 14000, OHSAS 18000 представлен анализ взаимосвязи систем менеджмента качества, экологического менеджмента, менеджмента безопасности и охраны труда. Для студентов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» и «Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов». Материалы этого пособия окажутся полезными гораздо более широкому кругу читателей: будущим и уже состоявшимся руководителям организаций и менеджерам, специалистам по связям с общественностью, представителям государственных контролирующих органов, органов власти и местного самоуправления»

Книга известного психотерапевта Б.З. Драпкина представляет собой курс лекций, прочитанный для психотерапевтов и психологов, в котором изложены теоретико-методологические основы нового направления семейной психотерапии — психотерапии материнской любовью, а также обсуждаются общие проблемы детской психотерапии, проблема установления диагноза и выбора оптимальной терапии для конкретного ребенка. Автор предлагаемой книги, может быть, впервые не только показал причины развивающихся психических расстройств, но и дал реальные практические пути их профилактики и лечения. Он показал, что одной из важнейших причин психических расстройств, как у детей, так и у взрослых людей, является лишение маленького человечка, ребенка материнской любви. Большое внимание уделено лечению заикания, что делает эту книгу полезной и интересной для логопедов. Лекционный стиль изложения позволит специалистам понять глубинное содержание метода Б.З. Драпкина, чтобы практически использовать его как в работе с детьми, так и при работе с взрослыми пациентами. Книга доступна и полезна также и мамам (отцам, бабушкам и дедушкам), заинтересованным в хорошем воспитании и правильном развитии своих детей.

Руководство содержит подробное описание методов, утвержденных Министерством здравоохранения РФ, и существенно обогащает арсенал возможностей психотерапевта. Высокоэффективные технологии психотерапии и психокоррекции, представленные в монографии, позволяют в короткие сроки достигать значительных результатов в лечении и профилактике широкого спектра пограничных и аддиктивных расстройств, включая невротические, личностные, психосоматические и психосексуальные расстройства, патологию влечений, алкоголизм, наркомании, токсикомании, пищевую и компьютерную зависимости. Теоретической основой методов является когнитивно-аналитическая суггестивно-бихевиоральная модель психотерапии, практическое применение которой — фундаментальная позитивная реинтеграция личности — дает возможность проводить психологические преобразования с фиксацией адаптивных когнитивно-поведенческих стратегий и нейтрализацией дезадаптирующих патологических стереотипов. Методы могут использоваться самостоятельно или в комплексе с любыми другими видами психотерапии, психокоррекции и психофармакотерапией. Книга предназначена для специалистов, занятых в сфере психотерапии и психокоррекции, — врачей психотерапевтов, медицинских психологов, специальных психологов и представителей других смежных специальностей.

Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.