Гудков Анатолий Васильевич: Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты » Молочные продукты » Infanata

« МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ »	24 сентября 2009
СЫРОДЕЛИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ	№ 248645818

Автор: trytojob :: Просмотров: 4980

Название: Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор: Гудков Анатолий Васильевич
Издательство: ДеЛи принт
Год издания: 2004
Страниц: 804
Жанр: Молочные продукты

Описание
Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.

» depositfiles.com

Ключевые теги: производство, сыродел, монография, физик, созревание, человек, питание, вопрос, порок, качество, значение, отрасль, сотрудник, преподаватель, курсив, специалист, процесс, выработка, книга, гудков, анатолий, васильевич

Администрация рекомендует нижеследующее: Что такое форматы pdf и djvu и чем их читать : Правила на сайте

(голосов: 0)

Уважаемый посетитель вы вошли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

СЫРОДЕЛИЕ: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ