| |
| Популярные книги |
|
|
|
|
| « ОВОЩНАЯ И ГРИБНАЯ КУЛИНАРИЯ » |
16 мая 2014 |
ГОТОВИМ ОВОЩИ: САЛАТЫ И ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ, СУПЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ, ОВОЩНЫЕ РУЛЕТЫ |
№ 96225455 |
Автор: admin :: Просмотров: 497 |
|
|
|
ОписаниеПродукты растительного происхождения, как известно, богаты витаминами, углеводами, минеральными веществами, органическими кислотами, столь необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Клетчатка и бактерицидные вещества (фитонциды), содержащиеся в этих продуктах, благоприятно влияют на процесс пищеварения. Белки овощей в основном неполноценны, но сочетание овощей с мясом и рыбой повышает биологическую ценность приготовляемых из них блюд. Наибольшее распространение в традиционной кулинарии получили блюда из картофеля, капусты, моркови, свеклы, брюквы, кабачков, тыквы, баклажанов, помидоров, сладкого перца, сельдерея, лука, шпината и др. Из овощей готовят разнообразные вторые блюда и гарниры к мясным и рыбным блюдам. В зависимости от вида тепловой обработки различают отварные, припущенные, жареные, тушеные и запеченные овощные блюда. Важную роль в питании благодаря высоким вкусовым качествам и питательности играют грибы. Особенно хороши для кулинарной обработки боровики, шампиньоны, подосиновики, лисички, рыжики, опята и др. От 15 до 76% массы сухих грибов составляют азотистые вещества, а из них около половины — белки. Поэтому грибы и называют растительным мясом. Грибные отвары являются одним из сильнейших возбудителей деятельности пищеварительных желез.
Ключевые теги: блюдо, грибов, вещество, белка, продукт, обработка, кулинар, питание, питательность, качество, жарение, зависимость, ванина, татьяна, михайловна
|
|
|
(голосов: 8) |
Уважаемый посетитель вы вошли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. |
 |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости. |
|
|
ШКОЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
