infanata.info

Управление
Наши друзья
Помощь / Donate
Статистика
Infanata » ЯКУБА Ю.Ф
« ПИЩЕВАЯ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ »
АНАЛИТИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ВИНОГРАДНЫХ ДИСТИЛЛЯТОРОВ
Аналитика и технология виноградных дистилляторов
Название: АНАЛИТИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ВИНОГРАДНЫХ ДИСТИЛЛЯТОРОВ
Автор: 
Издательство: Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова (МГУ)
Год:  2013
Страниц:  168
Формат: DjVu
Размер: 1.00 mb
Жанр: Пищевая и микробиологическая промышленность
В книге на современном уровне рассмотрено большинство вопросов, непосредственно связанных с контролем химического состава коньячных дистиллятов и бренди на основе применения капиллярного электрофореза и газовой хроматографии. Обсуждаются технологические аспекты и ряд новых подходов к процессу обработки вспомогательных материалов технологии бренди и коньяка. Рассматриваются особенности количественного анализа контролируемых показателей бренди и коньяка. Монография рассчитана на специалистов в области аналитической химии и технологии виноделия. Ключевые слова: дистиллят, капиллярный электрофорез, ведущий электролит, газовая хроматография, бренди, аминокислоты, анионы, катионы, дуб.