infanata.info

Управление
Наши друзья
Помощь / Donate
Статистика
Infanata » ЯШИН ЯКОВ ИВАНОВИЧ
« ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ »
КАКАО И ШОКОЛАД — ПИЩА И ЛЕКАРСТВА БОГОВ
Какао и шоколад — пища и лекарства богов
Название: КАКАО И ШОКОЛАД — ПИЩА И ЛЕКАРСТВА БОГОВ
Автор: 
Издательство: ТрансЛит
Год:  2015
Страниц:  128
Формат: PDF (текст изображением)
Размер: 4.48 mb
Жанр: Общие рекомендации
В вводной главе приведены исторические сведения о какао и шоколаде, типах культивируемых деревьев какао, странах производителях какао и объемах потребления шоколада в разных странах. Во второй главе приведены последние данные о химическом составе какао и шоколаде, определенные современными аналитическими методами, в т.ч. хроматографическими и хромато-масс-спектрометрическими (основные компоненты аромата, содержание биологически активных соединений: флавоноидов, ресвератролов, алкалоидов и др.) Обобщены сведения об антиоксидантной активности разных видов какао, шоколада, биодоступности эпикатехина, катехина и процианидинов — основных антиоксидантов какао. Особенно интересна последняя глава о влиянии потребления какао и шоколада на здоровье человека, приведены бесспорные данные о положительном влиянии потребления какао и шоколада на сердечно-сосудистые, нейродегенеративные, онкологические заболевания. Какао и шоколад улучшают память и умственные способности человека. В какао и шоколаде в 10-20 раз меньше кофеина, чем в кофе и чае. Успешные многочисленные эпидемиологические исследования на десятках, тысячах добровольцах позволяют со всей определенностью утверждать, что какао и шоколад не только Пища Богов, но и Лекарства Богов. Книга предназначена как для специалистов лечебного и функционального питания, так и для людей, которые следят за своим здоровьем и хотят его улучшить с помощью антиоксидантной терапии. В книге использованы более 300 научных статей и обзоров, опубликованных за последние 10 лет.